된장찌개 없이는 밥을 못 먹는 당신, 혹시 직접 담근 된장으로 끓여 먹어본 적 있으신가요?
시판 된장과는 비교불가! 깊고 풍부한 맛에 한번 빠지면 헤어나올 수 없답니다.
하지만 복잡하고 어려울 것 같다는 생각에 망설여지셨다면, 오늘 포스팅을 주목해주세요.
순창 된장 담그기 DIY 세트 하나면 초보자도 쉽고 간편하게 맛있는 된장을 만들 수 있다는 사실!
지금부터 순창 된장 담그기의 모든 것을 파헤쳐 보겠습니다.
순창 된장, 왜 특별할까요?
순창은 예로부터 깨끗한 물과 최적의 기후 조건 덕분에 장맛이 좋기로 유명합니다.
특히 순창 콩으로 만든 메주는 깊은 풍미와 영양을 자랑하죠.
순창 된장 담그기 DIY 세트는 바로 이 순창 메주를 사용하여 전통 방식으로 된장을 담글 수 있도록 구성되어 있습니다.
DIY 세트, 뭐가 들어있을까?
순창 된장 담그기 DIY 세트는 메주, 천일염, 숯, 건고추, 순창샘물 등 된장 담그기에 필요한 모든 재료를 갖추고 있습니다.
- 메주: 6개의 순창 메주가 들어있습니다. (개당 무게 600-700g 내외)
- 천일염: 2.5kg의 국내산 천일염이 준비되어 있습니다.
- 숯: 잡균을 막아주고 깊은 맛을 더해줄 숯 30g 내외가 포함되어 있습니다.
- 건고추: 된장의 풍미를 살려줄 건고추 10g 내외가 들어있습니다.
- 순창샘물: 깨끗한 순창샘물 7L (2L 3병, 1L 1병)가 제공됩니다.
- 누름독: 메주를 눌러 발효를 돕는 누름독도 함께 제공됩니다.
나만의 된장 만들기, 어렵지 않아요!
DIY 세트에는 친절한 설명서가 동봉되어 있어, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다.
- 소금물 만들기: 천일염을 물에 풀어 소금물을 만듭니다.
이때, 천일염의 불순물을 제거하기 위해 거름망을 사용하는 것이 좋습니다.
- 메주 넣기: 누름독에 메주를 넣습니다.
순창 메주는 깨끗하게 제조되어 씻지 않고 바로 사용해도 괜찮습니다.
- 소금물 붓기: 소금물을 메주가 잠기도록 붓고, 누름판으로 눌러줍니다.
- 숯과 고추 넣기: 숯과 건고추를 넣어 잡균을 막고 풍미를 더합니다.
- 숙성: 3~5개월 동안 숙성시킵니다.
숙성 장소와 조건에 따라 기간이 달라질 수 있으며, 장꽃이 피는 것은 자연스러운 현상이니 걱정하지 않아도 됩니다.
- 간장과 된장 분리: 숙성된 메주와 간장 액체를 분리합니다.
- 간장 끓이기: 간장은 끓여서 식힌 후 냉장 보관합니다.
- 된장 만들기: 분리된 메주를 으깨고, 3~5개월간 숙성시키면 맛있는 된장이 완성됩니다.
여기서 잠깐! 2021년에는 강순옥 명인의 순창 메주 장담그기 DIY 풀세트가 일시 품절되기도 했다고 하니, 미리미리 준비하는 것이 좋겠죠?
맛있는 된장, 건강도 챙겨요!
직접 담근 된장은 시판 된장과는 달리 보존료나 첨가물이 들어가지 않아 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.
또한, 발효 과정에서 생성되는 유익한 미생물은 장 건강에도 도움을 준다는 사실!
마무리
오늘 알아본 순창 된장 담그기 DIY 세트, 어떠셨나요?
생각보다 쉽고 간편하게 전통 된장을 만들 수 있다는 사실에 놀라셨을 텐데요.
올 설에는 직접 담근 된장으로 온 가족이 함께 맛있는 식사를 즐겨보시는 건 어떠세요?
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QnA 섹션
Q1. 메주에 곰팡이가 피었는데, 먹어도 괜찮을까요?
A. 메주에 하얀 곰팡이가 피는 것은 메주 속까지 잘 띄워졌다는 증거입니다.
안심하고 드셔도 됩니다.
Q2. 장 담그는 시기는 언제인가요?
A. 일반적으로 메주를 11월에 만들어 2월경에 장을 담그는 것이 좋습니다.
특히 입춘 전에 담가야 소금이 덜 들어가 짜지 않은 된장을 만들 수 있습니다.
Q3. 숯은 꼭 넣어야 하나요?
A. 숯은 잡균 번식을 막아주고 된장의 깊은 맛을 더해주는 역할을 합니다.
꼭 넣지 않아도 되지만, 넣는 것이 좋습니다.
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